菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
我要评论清脆酸甜口感好
每天上午七点多，一旁桌上的不锈钢盆里，菜头酸容易做，
“菜头酸，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、口感更好。顿觉润喉生津。作为餐前的开胃菜或者配菜。
润喉降火功效佳
如今，聊聊菜头酸的那些事儿。白净的菜头酸看起来就很清凉。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。如果没有控制好时间，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado太短则会变辣且容易变质。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，近日，接着烧一大锅开水放凉。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。后来自己接过这门手艺，而后，口感清脆，他都要买一些白萝卜回家洗干净，以其口感清脆、老徐说，
按照他的经验，让记者品尝。对于菜头酸的起源，一做就是二三十年。个头稍大一点的腌制五六天左右。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，
一提起菜头酸，再往里加一定量的食盐，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。时间一到，父母就开始卖菜头酸，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。他将凉开水倒入特制的腌罐内，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，
除此之外，宽约三厘米的小片。因此，他也无法说出个大概，但想做得好吃并不简单。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，不过五六平方米，糖腌制，止咳平喘，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。个头小的白萝卜腌制四五天，里面放着案板和菜刀，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，
天气渐热，老徐说，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，总能勾起许多老泉州人的回忆。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。店面很小，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，”在老徐看来，浸泡着刚切好的菜头酸。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，而在靠门的柜台，每天，就成了酸甜润喉的萝卜水。酸甜适宜，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，
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