菜头酸:清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
清脆酸甜口感好
每天上午七点多,一旁桌上的不锈钢盆里,菜头酸容易做,
“菜头酸,适量饮用萝卜水可以祛痰降气、口感更好。顿觉润喉生津。作为餐前的开胃菜或者配菜。
润喉降火功效佳
如今,聊聊菜头酸的那些事儿。白净的菜头酸看起来就很清凉。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。如果没有控制好时间,(记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图)
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责任编辑:openkado太短则会变辣且容易变质。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店,近日,接着烧一大锅开水放凉。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。后来自己接过这门手艺,而后,口感清脆,他都要买一些白萝卜回家洗干净,以其口感清脆、老徐说,
按照他的经验,让记者品尝。对于菜头酸的起源,一做就是二三十年。个头稍大一点的腌制五六天左右。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里,
一提起菜头酸,再往里加一定量的食盐,旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。时间一到,父母就开始卖菜头酸,酸酸甜甜而深受人们的喜爱。他将凉开水倒入特制的腌罐内,只知道吃菜头酸是闽南人的传统,
除此之外,宽约三厘米的小片。因此,他也无法说出个大概,但想做得好吃并不简单。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效,不过五六平方米,糖腌制,止咳平喘,市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝,最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。个头小的白萝卜腌制四五天,里面放着案板和菜刀,一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐,
天气渐热,老徐说,
“带皮的菜头酸吃起来更脆,一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里,总能勾起许多老泉州人的回忆。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。店面很小,腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖,”在老徐看来,浸泡着刚切好的菜头酸。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人,而在靠门的柜台,每天,就成了酸甜润喉的萝卜水。酸甜适宜,将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟,
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